Tabali Sauvignon Blanc Pedregoso

Lang werd gedacht dat het klimaat in de noordelijk gelegen Limarí Valley te extreem was voor de aanplant van wijngaarden. In jaren tachtig van de vorige eeuw werden er alleen tafeldruiven verbouwd en produceerde men pisco,het lokale distillaat. Aan goede tafelwijn werd helemaal niet gedacht. Een van de eersten die kansen zagen in Limarí was Guillermo Luksic, de oprichter van het wijnhuis Tabalí. Hij plantte zijn eerste wijngaarden daar al aan het begin van de jaren negentig. Hij kreeg zijn gelijk in de vorm van uitstekende wijnen. De Sauvignon Blanc is een van de druiven die zeer goed gedijt in de wijngaarden zo dicht bij de kust. De druiven komen van de Talinay-wijngaard, die op slechts 12 kilometer van de kust van de Stille Oceaan ligt, zodat het hier voor Chileense begrippen heel koel is. De temperatuur komt hier niet boven de 23,5oC uit, zodat de Sauvignon Blanc hier wel twee tot drie weken later kan worden geoogst dan in andere Chileense kustregio’s. Ook uniek voor Chili is het kalkhoudende karakter van de ondergrond, wat goed is voor veel spanning. De druiven worden rond de tweede week van maart geoogst. De gisting vindt plaats op roestvrij staal, op een temperatuur van zo’n 11-13 graden, waardoor de fruitexpressie optimaal is. Dit levert een heerlijke, droge en sappige Sauvignon Blanc op.

Geurig, citrus en passievrucht, groene asperges, vleugje grassigheid, peer en kruisbessen, aangenaam en krachtig.
Stevig en sappig, asperges, spannend, fris en krachtig, mooi droog van karakter, lichtvoetig, lichte tinteling. Droge witte wijn.